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Episoden Archiv
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Sonderfolge: Dry und Low ABV als Lifestyle - das Konsumverhalten der Zukunft? (Teil 2)
Der Wandel im Trinkverhalten ist in vollem Gange: Immer mehr Menschen – insbesondere jüngere Generationen und gesundheitsbewusste Konsumentinnen und Konsumenten – greifen zu alkoholfreien oder a...
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Sonderfolge: Kann Gastronomie nachhaltig sein? (Teil 1)
Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend – sie ist eine Verantwortung, die auch die Barwelt zunehmend prägt. In diesem Podiumsgespräch trafen Barbetreiber sowie Zulieferer aus dem In- und Au...
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Sonderfolge «GastroFutura»: Kreislauf statt Leerlauf – Nachhaltigkeit in der Gastronomie neu gedacht
Gastronomie ist mehr als gutes Essen: Als Bindeglied zwischen Produzierenden und Gästen gestalten Sie als Gastronominnen und Gastronomen, wie Ressourcen genutzt werden. Entdecken Sie spannende B...
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Sonderfolge «SBCK»: Der Tresen-Generationen-Talk
Vom Long- zum Signature-Drink, vom Barmann, der Barfrau zum Mixologen oder zur Mixologin und vom Shaker zum Vakuumkocher. Die Schweizer Barkultur befindet sich in einem dauernden Wandel. Gerade ...
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#49 Pascal Steffen: «Wir kochen nicht für Auszeichnungen.»
Pascal Steffen ist der «Green Chef» des Jahres und als Gemüsekönig weit über die Grenzen von Basel bekannt, wo er seit acht Jahren das Restaurant roots auf einem Niveau von 18 Gault-Millau-Punkt...
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Sonderfolge «Gastrofacts»: Praktische Wege zu mehr Energieeffizienz im Betrieb
Beleuchtung, Lüftung, Küchengeräte – viele Komponenten in Gastronomiebetrieben bieten Einsparpotenzial. Auch bei bestehenden Mietverhältnissen lassen sich mit einfachen Massnahmen spürbare Erfol...
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Sonderfolge (Englisch): Die smarte Hotellerie von morgen
Theis Nørskov (Operation Manager, Aiden Hotel Denmark), Thomas Holenstein (Inhaber und Geschäftsführer, Sebotics), Pascaline Allenspach (Co-Founder, jAMAZE) und Dominik Sträuli (CEO & Founde...
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Sonderfolge «DRINKS Magazin»: Gestalten statt verwalten - die Zukunft der Branchenverbände
Patrick Braun vom DRINKS Magazin diskutierte mit Maren Meyer (Deutsche Barkeeper Union), Hasi Ott (Swiss Barkeeper Union) und Arthur Nägele (Spirituosenakademie) über die Zukunft der Berufsverbä...
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Sonderfolge «marmite professional»: Ist die Sternegastronomie am Ende?
Die einen wollen nicht mehr zahlen, die anderen nicht mehr arbeiten. Konzeptwechsel hier, Restaurantschliessung da. Die Welt verändert sich, die Gastronomie spürt es massiv von allen Seiten. Wie...
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Sonderfolge: Gastfreundschaft 2.0
Die Branche der Gastfreundschaft ist eine treibende Kraft für die Zukunft. In einer zunehmend komplexen Welt, die von digitalen Entwicklungen vorangetrieben wird, gewinnen echte menschliche Inte...