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Episoden Archiv
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Sonderfolge «Swiss Barkeeper Union»: Wie gewinnt man Cocktailwettbewerbe?
Nur wer hart trainiert, mental stark und taktisch klar ist, kann Höchstleistung abrufen. Je kleiner die Fehlerquote, umso stärker das Ergebnis. Kreativität, eine gute Vorbereitung und technische...
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Sonderfolge «B Lab Switzerland» (Englisch): Gastgewerbe für eine bessere Zukunft - Nachhaltigkeit gestalten
Gastgewerbe für eine bessere Zukunft: Nachhaltigkeit mit Ziel und Tatkraft gestalten
Diese Podiumsdiskussion brachte Führungspersönlichkeiten von zertifizierten B Corps – darunter Chef G...
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#50 Prof. Dr. Vanessa Borkmann: «Der Hotelaufenthalt wird einen anderen Sinn und Zweck haben»
Prof. Dr. Vanessa Borkmann leitet den Forschungsbereich Stadtsystem-Gestaltung und das Team Extended Environments vom Fraunhofer Institut für Arbeitswirtschaft und Organisation in Stuttgart.
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Sonderfolge «Swiss Spirits Review»: Der Spirituosenmarkt am Puls der Zeit
Der Spirituosenmarkt befindet sich in einem rasanten Wandel: Premium-Segmente boomen, Nachhaltigkeit wird zum Kaufkriterium, Craft-Destillerien revolutionieren traditionelle Kategorien und neue ...
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Sonderfolge «Manfred Ritschard & Partner»: Hire first, train later - oder umgekehrt?
Wie kommen wir zu Fachkräften und wie können wir sie im Betrieb instruieren und motivieren? Mit Ausbildung, Empowerment, Training-on-the-Job, Flexibilisierung, Partizipation, Lohn…?
Wo b...
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Sonderfolge: Zeitreise in ein Zukunftshotel 2085
Am 16. November 2025 diskutierte die 5-köpfige Expertengruppe auf der Cheminée-Chats-Bühne der Igeho 2025 über ein mögliches Hotel der Zukunft und die Gästebedürfnisse im Jahr 2085.
Podi...
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Sonderfolge: Zur Freude der Fachkräfte
Fachkräftemangel, Lernende als billige Arbeitskräfte, tiefe Löhne und miese Arbeitsbedingungen – die Gastronomie wird gerne übler dargestellt, als sie dasteht. Und dennoch: wo Rauch ist, ist auc...
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Sonderfolge: Dry und Low ABV als Lifestyle - das Konsumverhalten der Zukunft? (Teil 2)
Der Wandel im Trinkverhalten ist in vollem Gange: Immer mehr Menschen – insbesondere jüngere Generationen und gesundheitsbewusste Konsumentinnen und Konsumenten – greifen zu alkoholfreien oder a...
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Sonderfolge: Kann Gastronomie nachhaltig sein? (Teil 1)
Nachhaltigkeit ist längst mehr als ein Trend – sie ist eine Verantwortung, die auch die Barwelt zunehmend prägt. In diesem Podiumsgespräch trafen Barbetreiber sowie Zulieferer aus dem In- und Au...
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Sonderfolge «GastroFutura»: Kreislauf statt Leerlauf – Nachhaltigkeit in der Gastronomie neu gedacht
Gastronomie ist mehr als gutes Essen: Als Bindeglied zwischen Produzierenden und Gästen gestalten Sie als Gastronominnen und Gastronomen, wie Ressourcen genutzt werden. Entdecken Sie spannende B...