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Episoden Archiv
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Sonderfolge crowdfoods: Das Ende der Nahrungsmittel oder alles zu heiss gekocht?
Im von crowdfoods organisierten Podiumsgespräch zum Wandel im Gastro- und Nahrungsmittelsektor wird die Wert- und Lieferkette vom Acker bis zur Gabel im Hinblick auf den Klimawandel betrachtet u...
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Igeho-Talk: Quo vadis Schweizer Spirituosen?
Die Schweizer Spirituosenkultur ist vielfältig. Grosse Klassiker wie Absinth, Whisky und Gin sind den Konsumenten im Gedächtnis. Doch gerade in der Schweiz wird eine Vielzahl an traditionellen u...
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Sonderfolge Hotel Inside: Rolle der Preispolitik und Megatrends in der Hotellerie
Der Preispolitik kommt im Hotelgewerbe eine zentrale Bedeutung zu, weil der Preis die mit Abstand stärkste direkte Hebelwirkung auf den Gewinn ausübt. Hotel Inside-Publizist Hans R. Amrein sprac...
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Sonderfolge HotellerieSuisse: Wie Nachhaltigkeit die Gegenwart und Zukunft der Hospitality-Branche verändert
Gäste werden sich dessen immer mehr bewusst, dass ihr Reise- und Essverhalten einen grossen Impact auf Menschen und unseren Planeten haben. Expertinnen diskutierten an der Igeho 2023, wie Hotels...
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Sonderfolge Gastrofacts: Vom Mangel der Fachkräfte
Im Rahmen eines Podiumsgesprächs diskutierten Jasmina Mujalo, Raphael Wyniger, Claudio Lehmann und Andrin Willi über neue Wege, neue Ansätze und neue Formen, wie die Gastronomie auf dem Arbeitsm...
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Igeho-Talk: Erfolgsfaktoren in der Gastronomie
Die Gastronomie befindet sich nicht erst seit Corona in einem starken Wandlungsfeld. Fachkräftemangel, Kundenbedürfnisse, Kostenstruktur, Digitalisierung, die Liste der immer komplexer werdenden...
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Sonderfolge Hotelière: KI - das Ende der Gastfreundschaft?
Verdrängen Künstliche Intelligenz (KI) und Roboter den wichtigsten Faktor, das Menschliche, aus der Hospitality-Branche? Ein Gespräch zu Ambitionen, Notwendigkeiten und Risiken von KI.
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#35 Jeder kleine Schritt zählt
Christine Schäfer ist Senior Researcher und Referentin am renommierten Gottlieb Duttweiler Institute (GDI) in Rüschlikon.
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#34 Mut, Mut und nochmals Mut
Michel Péclard hat nach wie vor Spass daran, neue Restaurants "zu machen". Derzeit führen er und sein Geschäftspartner 16 Betriebe und rund 500 Mitarbeitende.
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Igeho-Talk: Die Fine-Dining-Revolution
Auch die Haute Cuisine verändert sich. Aber wie? Moderator Andrin Willi sprach an der Igeho 2023 mit seinen Gästen über zwei Wege, wie man das gastronomisch Ausserordentliche neu denken und neu ...